拿破崙如何做簡單又好吃-簡易版
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :7公克
水 :150公克
醋 :5公克
蛋 :18公克
白油 :23公克
裹入油 :21
裝飾: :適量
水蜜桃片 :適量
藍莓 :適量
主料
起酥面糰: :250公克細砂糖 :7公克
水 :150公克
醋 :5公克
蛋 :18公克
白油 :23公克
裹入油 :21
裝飾: :適量
水蜜桃片 :適量
藍莓 :適量
輔料
1. 將起酥面糰材料中除了白油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用低速攪拌至成糰後,加入白油改用中速攪拌至融合在一起即可取出。
2. 將裹入油整形成正方形,備用。
3. 將面糰放在桌面展開成正方形(比裹入油大一點),再放入作法2裹入油,面糰四角向內摺使接縫處密合。
4. 將作法3桿成長約45公分、寬15公分,厚薄度一致後,折成四折。
5. 再重複作法4桿開折四折後,放置室溫中鬆弛約30分鐘,取出再四折第三次,放置鬆弛約20分鐘左右即可。
6. 起酥面糰展開爲長約40公分、寬30公分、厚0.3公分後,靜置鬆弛。
7. 作法6切成長約40公分、寬10公分的長方形,表面搓洞後,入烤箱烤焙,以上火200℃,下火200℃,烤至幹酥。
8. 取出作法7,靜置待涼後,切開中間,擠入法式布丁餡,放上水蜜桃片及藍莓即可。
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