簡單版百財蒸餃如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：800
茼蒿 ：500
豬肉末 ：500

輔料

花椒麪 ：適量
鹽 ：適量
蔥花 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
雞蛋 ：1個
醬油 ：適量

具體步驟

1.茼蒿焯水後剁碎。

2.取一小部分茼蒿碎放入料理機打成泥。

3.茼蒿泥加熱後倒入一部分麪粉中，邊加邊攪拌至無干粉。

4.揉成光滑麪糰，餳面。同理，將開水倒入白色的麪粉中揉成光滑的麪糰，做白色的麪糰，餳面。

5.豬肉餡中加入蔥末、蠔油、雞蛋、花椒麪、鹽、料酒、醬油。

6.攪拌均勻。

7.加入茼蒿碎攪拌均勻。

8.面餳好後先取白色麪糰搓長條。

9.再取綠色麪糰擀成與白色麪條等長的寬面片。

10.將白色麪條放在綠色面片上。

11.捲起來。

12.切小劑子。

13.帶有白心的兩面分別朝上、下。

14.擀皮。

15.包餡。

16.包成上面是綠色，底下是白色的餃子。

17.放入鋪了溼屜布的蒸屜中。

18.或者下面直接用胡蘿蔔刨的篩網片墊在下面。放入蒸屜，大火蒸至上汽後20分鐘即可。

烹飪技巧

蒸餃需要燙麪。