美味的香辣牛肉麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
牛肉 :250
麪條 :150
生菜 :適量
大蒜 :適量
桂皮 :適量
幹辣椒 :少許
料酒 :少許
八角 :適量
香葉 :適量
調料二:生薑 :適量
蔥 :適量
豆瓣醬 :少許
香菜 :適量
胡椒粉 :少許
生抽 :少許
主料
牛脊骨 :2節牛肉 :250
麪條 :150
生菜 :適量
輔料
調料一:生薑 :適量大蒜 :適量
桂皮 :適量
幹辣椒 :少許
料酒 :少許
八角 :適量
香葉 :適量
調料二:生薑 :適量
蔥 :適量
豆瓣醬 :少許
香菜 :適量
胡椒粉 :少許
生抽 :少許
具體步驟
1. 煲牛骨湯: 牛脊骨與牛肉洗淨後放入沸水中燙去血水撈出,將調料一中的桂皮、八角、香葉、幹辣椒洗淨;
2. 將處理好的牛脊骨與牛肉及調料一放入高壓鍋內,加入適量的水(水要淹過牛骨與牛肉),再加入適量的鹽,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲三十分鐘左右關火;
3. 待高壓鍋裏多餘的空氣排出後開啟鍋蓋,將牛肉撈出晾涼,大料與牛骨撈出不要,湯待用;
4. 炒牛肉: 將晾涼的牛肉切成丁,生薑切成末,蔥與香菜切成段;
5. 起油鍋,放入薑末與豆瓣醬煸出紅油;
6. 放入牛肉丁,再加入小半碗牛骨湯,燜半分鐘左右;
7. 撒入蔥花、香菜,倒入少許生抽,炒勻即可。
8. 煮麪條: 生菜洗淨瀝乾後放入沸水中燙半分鐘左右,撈出瀝乾放入碗底;
9. 鍋內加入適量的水,將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麪條,再加入少許油,用筷子將麪條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;
10. 待麪條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一 般來說煮沸兩次點兩次冷水後,麪條基本上就煮好了.(可用筷子夾起一兩根麪條,若稍稍用力可將其夾斷即可),撈出放入盛有生菜的碗中;
11. 倒入牛肉湯,放上炒好的牛肉,撒上少許胡椒
1.如果不喜歡吃辣,煲牛肉湯時幹辣椒可以少放或不放;2.煮麪條時要在水還沒有完全沸騰時下入麪條,然後用中火慢煮,在煮沸時要加入少許冷水,這樣煮出來的麪條更加勁道不會出現表面糊爛而中間有硬心的現象;在水裏加入少許油,是爲了防止麪湯溢出;
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