梅（黴）菜扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉（豬肉） ：1斤
梅乾菜 ：2兩

輔料

具體步驟

1. 將五花肉用湯煲在文火上煮到7成熟，取出涼幹後，先刷一層醬油涼幹後，再刷一層蜂蜜（這是關鍵）。上色，老抽亮堂。

2. 植物油燒至7成熱，把加工過的的五花肉放入，炸至亮紅色撈出。

3. 將梅菜用溫水泡上發，洗淨、捏出水份，切碎。大油入鍋旺火，爆香蒜茸，加入梅菜，加少許白糖拌勻。

4. 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊肉片，皮向下逐塊整齊拼放在碗底，將拌好的梅茶放在肉的上面。

5. 用雞湯、生抽調成汁，勻澆在菜上，上籠用旺火蒸30分鐘。

6. 將菜膽洗淨後，在雞湯中涮起，拼放在盤周邊。

7. 取出蒸透的菜，倒出其中的原汁，然後將碗反扣於盤裏（我理解，之所以叫扣肉，也許緣於這一反扣），肉在上菜在下。將原汁加入溼澱粉勾芡，淋在紅亮的肉皮之上。 起菜。

烹飪技巧

有人說這道菜肉太肥，油太大，不利於健康，其實這個說法是站不住腳的，有營養專家專門說過此菜，肉是油炸過的，專業的說法是脫了脂的，對健康沒有影響，還有，你也不會天天吃，是吧。