勾芡为什么会发浑
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在汤汁没有完全煮沸时就进行勾芡。这种做法会导致芡汁浑浊不透明。勾芡发浑就是勾芡失败,并没有起到让汤汁变得浓郁粘稠。值得注意的是,进行勾芡时要把控锅内的温度,不能过高,也不能过低,同时要把握锅内汤汁的浓稠度,注意对勾芡汁的调配。
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在汤汁没有完全煮沸时就进行勾芡。这种做法会导致芡汁浑浊不透明。勾芡发浑就是勾芡失败,并没有起到让汤汁变得浓郁粘稠。值得注意的是,进行勾芡时要把控锅内的温度,不能过高,也不能过低,同时要把握锅内汤汁的浓稠度,注意对勾芡汁的调配。