炸鱼热油还是冷油
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冷油。炸鱼时最好使用热锅冷油,若是使用冷油会使鱼肉紧缩,失去弹性的口感。使用冷油会使鱼受热均匀,可以保持鱼肉原有的口感。炸鱼的时候需要大火加热,这样可以保持高温,防止油的温度降低太快使鱼粘锅。炸鱼时将鱼炸至黄色即可捞出食用。
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冷油。炸鱼时最好使用热锅冷油,若是使用冷油会使鱼肉紧缩,失去弹性的口感。使用冷油会使鱼受热均匀,可以保持鱼肉原有的口感。炸鱼的时候需要大火加热,这样可以保持高温,防止油的温度降低太快使鱼粘锅。炸鱼时将鱼炸至黄色即可捞出食用。