菜叶子焉了还能吃吗

不能吃。叶子焉了说明营养价值和水分已经大部分消失，吃起来的口感不好，吃多还会有危害。发焉的青菜放入食盐、醋、清水混合，浸泡一段时间再拿出来清洗干净，就会变得和新鲜蔬菜一样翠绿。