青花椒是麻椒吗

不是。青花椒和麻椒是不同的食材。青花椒属于灌木，主要分布于中国五岭以北、辽宁以南大多数省区。麻椒成熟以后呈深绿色，风干后呈偏棕黄色，广泛应用于川菜中。青花椒的香气浓郁，麻味持久，有苦涩的感觉。麻椒的味道以麻为主，麻味要比花椒重。