做皮蛋的原料有哪些

鸭蛋、纯碱、生石灰、茶叶末、食用盐、清水、麦秆、草木灰。皮蛋也叫做变蛋，是传统的美食，因为品种较多，所以制作皮蛋的原料和方法也会有所不同。皮蛋有北京皮蛋、湖南皮蛋、山东皮蛋、无铅皮蛋、速成皮蛋之分。皮蛋的的烹饪多样，可以直接用于凉拌，也可以跟瘦肉、大米等食材煮粥食用。