泡打粉能代替酵母吗
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不能。面粉发酵主要是酵母的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或馒头口感不佳。
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不能。面粉发酵主要是酵母的功劳,而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜,酵母放的太少面粉不容易发酵起来,酵母放的太多面粉发酵太蓬松,会出现一个个超大的气孔,做出来的包子或馒头口感不佳。