莲子带苦味是什么原因
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没有将莲子中胚芽清理干净。莲子中的胚芽通常为绿色,胚芽中含有大量的莲心碱生物碱,还含有莲心 碱,前莲心碱等生物碱,这些物质虽然具有一定的食用价值,但是会散发苦味,通常在食用莲子时会将胚芽清理掉。对于新鲜采摘的莲子,直接将莲子掰开、取出胚芽即可;对于风干后的莲子,可将莲子用温水泡发30分钟后,剥开莲子取出胚芽 。
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