冰糖鸡翅怎么做-冰糖鸡翅的做法
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“鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一,它的做法很多,花样百出,口味各异,其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法,其色泽红润,肉质软嫩,香甜可口,营养丰富,不愧为色香味俱全的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖鸡翅的做法步骤
1、姜切丝,蒜拍碎。
2、鸡翅洗净,用牙签正反面扎几下(或斜割几刀),让其更易入味。
3、鸡翅冷水下锅,水烧开后再过1分钟关火,煮去血水,捞出,装盘备用。
4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
5、冷油,把冰糖放入锅,冰糖与油的比例为1:1。
6、中火,用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,冰糖边炒边化)。
7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火,倒入鸡翅,快速翻炒,让糖色均匀地裹在鸡翅上。
8、开火,倒入之前腌鸡翅的料汁,加热水没过鸡翅。
9、盖锅盖,中火焖煮至汤汁浓稠即可。
10、装盘,撒些白芝麻。
小窍门
1、糖和油的比例1:1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。
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