卤蛋带壳还是不带壳

都可以。卤蛋不带壳更入味；制作卤蛋前应先将鸡蛋放入锅中约十分钟左右煮熟，关火后过一下凉水约二十分钟后再剥壳；将剥好壳的鸡蛋放到锅中，倒入大料、桂皮、生抽、八角、香叶、老抽、红糖等卤料，煮沸后小火 煮十分钟关火； 静置一天一夜后，鸡蛋就入味了。