去皮土豆为什么会发红发黑
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是因为土豆里面含有酚,给土豆去了皮之后,土豆里面的酚会跟氧结合,产生大量的醌类物质。会导致土豆没存放多久就变成褐色了,并且手上可能会沾上这个颜色。不光是土豆,苹果跟藕片去掉皮之后,存放一段时间也会出现这种情况, 这个不会有影响, 可以正常的吃。
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是因为土豆里面含有酚,给土豆去了皮之后,土豆里面的酚会跟氧结合,产生大量的醌类物质。会导致土豆没存放多久就变成褐色了,并且手上可能会沾上这个颜色。不光是土豆,苹果跟藕片去掉皮之后,存放一段时间也会出现这种情况, 这个不会有影响, 可以正常的吃。