酸汤肥牛的粉丝是什么粉

水晶粉丝。水晶粉丝细长顺滑，煮熟后也有晶莹剔透的色泽，放入汤菜中一起烹制不仅可以入味，还能起到化腻增香、丰富口感、点缀菜色的作用。酸汤肥牛中的水晶粉一般选用有嚼劲的龙口粉丝，成菜后酸香咸鲜，十分可口，颜色也呈剔透的琥珀色，使菜品更加富有风味。