小笼包面可以发酵一晚上吗
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可以。若发酵一晚上需将小笼包面放在冰箱中冷藏发酵,否则放在室温中很容易发酵过度,导致面团发酸。想判断面团是否发酵好,可以用指腹轻轻按一下面团,若能很快回弹,代表已经发酵完成。蒸小笼包时用冷水,包好的小笼包放入锅中醒10分钟再开火蒸,可使包子更加蓬松。
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小笼包
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可以。若发酵一晚上需将小笼包面放在冰箱中冷藏发酵,否则放在室温中很容易发酵过度,导致面团发酸。想判断面团是否发酵好,可以用指腹轻轻按一下面团,若能很快回弹,代表已经发酵完成。蒸小笼包时用冷水,包好的小笼包放入锅中醒10分钟再开火蒸,可使包子更加蓬松。