怎么能把羊肉炖的软嫩

买回来的羊肉可以加入泡打粉，泡打粉可以将羊肉片涨发，可以促使羊肉纤维吸收更多的水分，这样羊肉炖的时候就会变得软嫩了；除了加泡打粉之外还可以加入适量的嫩肉粉。羊肉在炖之前需要焯水几分钟，这样再炖1个小时左右就可食用了。