皮蛋本身就是熟的吗
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是生的,但可直接食用。皮蛋本身是未进行烹制的,但特殊腌制方法,化学物质使皮蛋中的蛋白质发生了变性,而日常生活中将蛋煮熟的过程也是蛋白变性的过程,所以腌制好的皮蛋也是可以生吃的。但不建议过多生食皮蛋,因皮蛋中含有大量的铅及锌等其他重金属。
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是生的,但可直接食用。皮蛋本身是未进行烹制的,但特殊腌制方法,化学物质使皮蛋中的蛋白质发生了变性,而日常生活中将蛋煮熟的过程也是蛋白变性的过程,所以腌制好的皮蛋也是可以生吃的。但不建议过多生食皮蛋,因皮蛋中含有大量的铅及锌等其他重金属。