烤大鳗鱼为什么会腥
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处理过程不仔细、没有腌制。新鲜的鳗鱼会有海鲜的腥味,并带有独特的土味,直接烤制,会将其中的所有物质一起加热导致其他味道的加入。鳗鱼的处理,首先需要将血渍洗净,仔细处理鱼皮表面,处理之后,可进行腌制,腌制过程中需要加入料酒才能够有效除去腥味。
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处理过程不仔细、没有腌制。新鲜的鳗鱼会有海鲜的腥味,并带有独特的土味,直接烤制,会将其中的所有物质一起加热导致其他味道的加入。鳗鱼的处理,首先需要将血渍洗净,仔细处理鱼皮表面,处理之后,可进行腌制,腌制过程中需要加入料酒才能够有效除去腥味。