莲藕汤为什么是紫色的
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因为在烹饪莲藕的时候加了食用盐。因为莲藕中含大量的淀粉,我国的盐都是加碘盐,当藕和盐在一起的时候就会发生反应,则就产生了莲藕以及汤出现紫色的现象,这种现象是正常的,可以继续食用。在烹饪莲藕之前可以将莲藕放在加入醋的清水中泡一泡,这样可以降低莲藕变色的几率。
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莲藕
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因为在烹饪莲藕的时候加了食用盐。因为莲藕中含大量的淀粉,我国的盐都是加碘盐,当藕和盐在一起的时候就会发生反应,则就产生了莲藕以及汤出现紫色的现象,这种现象是正常的,可以继续食用。在烹饪莲藕之前可以将莲藕放在加入醋的清水中泡一泡,这样可以降低莲藕变色的几率。