茭白和茭瓜是一种东西吗

不是。地方文化差异不同导致有的地方叫茭白也叫茭瓜，而有的地方茭瓜指的则是西葫芦，两者是截然不同的品种，茭白是水生的因真菌裂变而长成肥胖体型的一种食物，西葫芦则是生长在陆地上且一年生的藤系食物。茭白在炒制后食用起来更加清脆。