怎样炸锅巴又泡又脆

1、将糯米提前放入清水中浸泡4-6个小时直至糯米吸饱水分膨胀后再使用，这样做出来的锅巴才会泡。

2、将糯米放入模具中定型后，放入油锅内小火慢炸即可，不可使用大火容易炸糊影响食用口感。

3、炸好的锅巴放凉后再食用，这样才会香酥可口。