如何判断茭白是否炒熟

茭白翻炒至颜色略深，整体缩小即可。茭白在炒之前，可以将茭白进行焯水处理，这样既能缩短烹饪茭白的时间，也能使茭白的口感 变得更好。茭白一般指菰，别名菰笋、菰米、茭儿菜、菰实、茭首、茭草等，原产中国及东南亚，是较为常见的水生蔬菜，可以炒着吃、凉拌吃等。