做油条为什么要醒面

醒好的面团在遇到高温油炸时会产生膨胀生成气孔，这样的油条吃起来才酥脆可口，若是油条不醒面做出来的油条就是面坨坨、面疙瘩一样食之无味。醒好的面团除了可以做成油条，还可以做成蓬松柔软的馒头，美味可口的包子和大饼等等各种美食。