厨师炒菜什么时候放盐

快出锅的时候。炒菜的时候放盐，放早了会使得盐成分发生变化，并且炒菜想要同时放盐或者是味精的时候需要先放盐再放味精。炒菜的时候盐放的早了容易出现汤汁多的情况，所以盐不要炒菜刚开始的时候就放，但是平时炒肉的时候最好是先放盐。