腊味土豆焖饭怎么做-腊味土豆焖饭的做法

“老广对腊味有执念，用电饭煲做腊味土豆焖饭，腊味浓香，土豆绵软，香菇脆韧，最出彩的是米饭，粒粒分明，干香入味，还有脆香的锅巴，超级美味。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊味土豆焖饭的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、香米泡水20分钟，清洗干净倒入电饭煲中。

• 3、干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。

• 4、腊肠清洗干净，切片。

• 5、土豆切方块，泡水备用。

• 6、准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。

• 7、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

• 8、炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。

• 9、倒入土豆和香茹煸炒2分钟。

• 10、倒入腊肠翻炒5分钟。

• 11、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。

• 12、取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。

• 13、按下柴火键。OK，就等吃了。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

小窍门

1、巧用香茹水焖米饭，更具风味。
2、土豆切块之后，要泡在清水中，防止土豆变黑，炒制时再捞出沥水入锅。
3、焖饭水分不能多，讲究个米粒干松，粒粒分明，锅底还有一层脆香的锅巴，咖啡建议比平时焖米饭的水略少。
4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味，切记盐不可加多，咸了难以入口。
5、香茹要选用干香茹，小香茹无需切割，整朵丢下去即可，大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香，且干香茹的香气比湿香茹要浓郁，焖出的饭更好吃。
6、水量控制好，柴火键一键即成，打开就可食用。