韭菜粿怎么做-韭菜粿的做法
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“春天到了,韭菜最鲜美的时候。昨天回家祭祖,小雨,微冷。婆婆小菜园里种了各种时令蔬菜,在细雨的滋润下,越发清脆可人。回来时婆婆帮我割了一把韭菜。说这是头刀韭菜,最好吃。我就想着做点特别的,家里有木薯粉就做这个吧,木薯粉晶莹剔透,包成饺子后能看到里面的馅料,几个朋友都说好吃,蒸了两笼,一个不剩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜粿的做法步骤
1、准备食材。
2、木薯粉用开水搅拌成面团,木薯粉要过筛,否则有小颗粒搅拌不均匀,和好后盖上保鲜膜放半小时。
3、韭菜控水切碎,先放油搅拌均匀,放一会,这样韭菜不会出汤汁。
4、鸡蛋打散做饼皮。
5、鸡蛋胡萝卜切碎放韭菜一起搅拌,要包的时候再放盐。
6、面团揉光滑。
7、擀饺皮。
8、包馅。
9、放蒸笼大火蒸8-10分钟。
10、熟了。
11、稍微冷却后装盘。
小窍门
1.木薯粉一定要过筛,否则会有小面疙瘩。
2.韭菜先放油搅拌,不出汤汁。
3.蒸的时间不能长,都是素菜,皮也薄,8-10分钟足够了。
4.刚蒸好不要急着出锅,木薯粉蒸熟后很黏软,稍稍冷却下才好拿。
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