冰花生煎饺的做法 【天津】冰花生煎饺 冰花生煎饺怎么做
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“冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜,饺子特点皮薄馅大,有一层像冰花的脆脆的底非常好吃,制作也很简单,只要你会包饺子,有一口平底不粘锅一切就OK了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰花生煎饺的做法步骤
1、猪肉洗干净,韭菜摘好洗净。
2、面粉300克加150克温水揉成光滑的面团,盖上湿布醒面。
3、猪肉我是自己剁的,加上适量姜一起剁碎即可。
4、剁好的肉馅加一颗鸡蛋,一点点白糖,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
5、切碎的韭菜加进去。
6、搅拌匀的饺子馅儿。
7、醒好的面团分成小剂子滚圆。
8、醒好的面团分成小剂子滚圆。
9、.装上适量馅料。
10、从一边依次捏出饺子褶。
11、捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
12、20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
13、锅底少量刷上一层油,饺子摆入锅子底部。
14、小到中火,看到饺子底部黄色。
15、面粉水加进去,水量到饺子的三分之一到一半处均可。
16、.盖上盖子转小火慢慢煎制。
17、水份耗干,饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
18、香香脆脆的生煎饺子。
小窍门
我做生煎的饺子都是自己包,皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以,也可以是淀粉加水,如果是淀粉的话用1:10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。
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