锦粉饺怎么做-锦粉饺的做法
- 主食
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“锦粉饺也叫三角饺或薯粉饺,是温州地区的特色小吃,过年的时候,家家户户都会做一些,它Q弹十足的口感,让人念念不忘”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
锦粉饺的做法步骤
1、先把老豆腐切片煎好
2、胡萝卜切成碎末
3、热锅凉油爆香姜末蒜末,下肉糜翻炒,然后放生抽,胡椒粉
4、肉变色后加入豆腐碎和胡萝卜碎,调入盐,味精,鸡精
5、香葱放点植物油浸泡一下
6、等锅里的馅彻底放凉后拌入香葱,切记彻底放凉,也可以盛出来放凉,凉的更快
7、然后我们把开水冲入红薯淀粉中,用筷子搅拌,和成面团,面团很烫,小心手。这一步我们老家有人用熟的芋头代替开水,但是我喜欢更Q弹的,放芋头筋度降低
8、然后取一点面团搓成小剂子
9、可以用手捏成中空,也可以借擀面仗擀开
10、包成三角形或自己喜欢的形状
11、包好的饺子上蒸锅蒸十至十钟,揭开锅盖外皮变晶莹剔透就可以,因为馅是熟的,凉却后颜色更加深,我好多步骤拍照和说明不十分相符,忘了拍照
12、温州特色芋粉饺完成,水晶一般,朴素的农家小吃,在外地有钱也买不到,哈哈~
小窍门
1,一定要用刚煮开的水和面。2,做好的饺子不要被风吹,会开裂,最好现做现蒸3,蒸好的饺子冷却后也可以煮起来吃,同样美味。4,菜谱中盐的用量我没有称量,只是大概的量,实际操作大家按自己口味
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