杂粮包子怎么做-杂粮包子的做法
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“孕期的降糖早餐,上次做了玉米面的杂粮包子,发现玉米面的口感还是差一些,这次换另外的杂粮面粉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杂粮包子的做法步骤
1、豆干切丁,焯水,去掉豆腥味。
2、笋切丁。
3、热锅无油,放笋炒干水分。
4、加油,加入切成丁的香菇翻炒。
5、加入焯过水的豆干翻炒。
6、加入调料,少许开水,小火焖煮。
7、水差不多收干后加入切丁的芹菜,先放芹菜梗。
8、再加入芹菜叶部分翻炒,馅料冷却备用。
9、所有面团的材料,除猪油外放入厨师机搅拌桶,注意糖跟酵母不要直接接触。
10、面团搅拌成团再加猪油混合均匀。
11、醒发两倍大。
12、面团分成两份,排气,搓成长条。
13、分成30g一个的剂子。
14、用手或者擀面杖把面团擀成面皮。
15、包入馅料。用虎口收口,捏紧以后,收口处朝下。
16、包好的包子,第二醒发,天热的20分钟,天冷的30到40分钟,问到酒香味,轻轻碰一下包子,感觉已经蓬松发起,就可以蒸了。
17、另一笼发好的包子,冷水上锅,上汽后蒸15分钟。
18、冷却后再收入冰箱,如果很快吃完的,放冷藏,如果吃的3天以上,放冷冻。
小窍门
杂粮面跟普通面粉(白面)的比例是1比1,杂粮的量最好不要超过这个比例,杂粮面太多口感会比较差。
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