你知道吗-山药茎该怎么吃呢

山药是我们日常生活中算得上是比较常见的一种食材，经常出现在我们的家常菜中。山药中不仅仅具有极为丰富的营养物质以及微量元素，可以有效地补充人体所缺的成分，而且还具有多种的做法，味道就更是好到没话说了。一起来看一看吧。

一、山药茎属于地下茎

1.山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。

2.从解剖学上，茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。

二、清炒山药木耳

食材：

山药400克，水发木耳150克

做法：

1.首先把山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用

2.水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用

3.坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘

三、蜜汁山药

食材：

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法：

1.用温水泡好枸杞。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可

所以就像咱们上面说到的其实咱们平时吃过的山药是属于山药茎，不过还有一些关于吃山药的注意事项需要提醒大家。首先就是有些人是会对吃山药过敏的，如果有问题，一定要及时停止吃，并去医院检查哦。另外，吃山药一定要去皮后再吃啊。