大龙虾做法食谱-大龙虾大全
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大龙虾是很多人群衷爱的一款美食,吃大龙虾能够带给我们海鲜的食用乐趣,同时大龙虾味道香嫩,吃起来别有情趣。褪去大龙虾红红的壳,就可以吃到里面鲜嫩嫩的虾仁了,大龙虾是现代生活流行的一款美食。很多人在家会亲自烹饪大龙虾,爱烹饪的人们了解一下大龙虾大全做法吧。
一、芝士焗大龙虾
准备大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml?、芝士丝80克
1、龙虾冲洗干净后放入开水锅中,然后盖上锅盖,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位,顺着头的方向对半切开,把刀拔出后,叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,然后只取出身体里的龙虾肉,头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳。
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳,取出钳肉备用。
4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
5、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
二、清蒸大龙虾
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开,然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开,慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉,剪掉两边的腮。
2、清水浸泡龙虾30分钟,期间换了几次水。
3、大蒜切成末,锅中放入适量的色拉油,烧热,放入蒜末翻炒,注意将火调成下火,以免蒜末炒糊。
4、将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味。(注意不要放太多,龙虾本身就有咸味)
5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
6、将龙虾放在蒸屉上,将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
7、做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
三、蒜泥大龙虾
食料:大龙虾600g,粉丝80g,金针菇100g,油,盐,生抽,蚝油,料酒,香葱,生粉
做法
1、在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿
2、在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了
3、顺虾脊剪开至尾部,取出沙线
4、就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5、洗干净后放进盆子里
6、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7、把金针菇去根后洗净
8、把粉丝在温水里浸泡半个小时
9、准备一锅热水,加入金针菇焯熟
10、然后再焯粉丝,把两者沥干
11、码进盆子里
12、浇上适量的生料
13、蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14、加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15、把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16、浇上煮好的汤汁
17、然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香
18、龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了
小贴士
装龙虾最好选用长形的盆子,这样造形很漂亮
一般蒸五分钟左右,蒸的过久,肉容易老
大龙虾大全做法还有很多,以上三款值得一试哦。
大龙虾的做法还有很多,上面介绍的三款好吃美味,简单易上手,初学者和经常做大龙虾的人都可以尝试一下的哦,按照步骤分别进行,就可以烹饪出美味可口的大龙虾了。相信你的家人也期待着大龙虾的美味哦,许久吃惯家常菜的朋友,换一换口味吃顿大龙虾吧!大龙虾大全做法还有很多的哦。
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