金枪鱼肠蒸水蛋怎么做-金枪鱼肠蒸水蛋的做法
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“金枪鱼肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是不可多得的健康美食。它的蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,是女性美容、减肥的健康食品,尤适宜心脑血管疾病患者,儿童成长发育骨骼健康有一定作用。所以金枪鱼肠蒸水蛋这道菜特别适合长辈和小孩食用,味美好入口。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金枪鱼肠蒸水蛋的做法步骤
1、先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。
2、将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。
3、鸡蛋打入大碗,加入1小勺食盐,1小勺鸡粉,与蛋等量的清水215克,拌匀。
4、将蛋液过滤2次,滤去小白块蛋清和泡沫。
5、将蛋液倒入圆碟中,盖上保鲜膜或盘子。
6、水沸腾后放入蒸锅,大火蒸10分钟。
7、10分钟后,摆入金枪鱼肠,盖上盖子再焖1分钟即可。
小窍门
1、蒸水蛋,蛋与清水的比例建议1:1。
2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子,用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上,否则会沉底。
4、金枪鱼肠是生鲜食品,需提前蒸熟。
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