溜带鱼怎么做-溜带鱼的做法
- 热菜
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食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
溜带鱼的做法步骤
1、带鱼处理干净,切段。
2、取一大碗,放入带鱼、盐、料酒、花椒粒,腌制10分钟。
3、入沸水锅中加少许盐汆烫,捞出过冷水使其保持碧绿,攥干水分,切小段。
4、取一小碗,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀,调成味汁。
5、锅置火上倒入适量油烧至7成热,逐一放入带鱼,炸至两面金黄色捞出。
6、锅留底油烧热,放入带鱼、倒入味汁。
7、溜炒至带鱼入味,撒上菠菜段,淋入少许香油颠翻出锅。
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