卤水鸭怎么做-卤水鸭的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤水鸭的做法步骤
1、鸭子洗净,拔干净身上的毛头,切去头尾。
2、把腌料拌匀。
3、把腌料均匀抹在鸭子内处,腌2个小时以上。
4、姜蒜去皮,姜切片
5、把其他干料装入茶包。
6、把卤料全部放入汤锅,注入适量清水(水量要没过鸭子。),大火烧开转小火煮30分钟,把腌好的鸭子放入,大火煮开转小火煮40分钟。
7、中途要翻面几次,(因为煮的时间,鸭子会浮上来。)
8、关火泡4小时以上。(我是晚上煮,泡一个晚上。)
9、顺便卤了几个鸡蛋,泡了一个晚上,很入味。
10、煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅,放1大匙卤水,小火煮至糖溶化。不要搅拌,象煮焦糖一样。
11、煮到冒泡泡,颜色转深。
12、倒入大半碗卤水和2茶匙醋,倒入适量的淀粉水,煮至稍浓稠即可。
13、淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)
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