农家一锅鲜怎么做-农家一锅鲜的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
农家一锅鲜的做法步骤
1、排骨提前泡去血水洗净斩小块。
2、葱切段,姜切丝,蒜切片,青椒切斜段,豆瓣酱剁碎。
3、排骨入冷水锅煮开(水中加少许姜片、1勺料酒)撇净浮末,继续煮30分钟。
4、口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
5、煮熟的排骨捞出沥干备用,排骨汤留待备用。
6、热锅倒油,放入八角小火炒香。
7、加入豆豉继续炒香。
8、加入豆瓣酱炒出红油。
9、放入排骨翻炒上色,加入葱姜蒜炒香。淋入料酒,加入生抽、酱油翻炒均匀。
10、加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
11、倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
12、汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀,继续焖煮2分钟左右。
13、加入青椒段翻炒均匀。
14、调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
15、出锅装盘。
小窍门
青笋最后放,时间不宜太长,保持清脆口感。
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