轻乳酪怎么做-轻乳酪的做法
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪的做法步骤
- 1、取一导热容器将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
- 2、将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
- 3、将容器取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。
- 4、再加入过筛的低筋面粉。快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。
- 5、取一烤盘,盘里注入7分满的水,放入烤箱最下层,180度预热
- 6、蛋白加入砂糖,先高速,再低速的打成湿性发泡,可拉出软软的弯勾的状态。
- 7、取一部分蛋白到蛋黄糊里。由下往上翻拌均匀,再将剩余的蛋白倒入,轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
- 8、模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸。
- 9、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,震出大气泡。
- 10、在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,上色后加盖锡纸,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
- 11、焖好后的蛋糕取出脱模。
小窍门
蛋白只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦
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