坚果麻薯豆沙软欧怎么做-坚果麻薯豆沙软欧的做法
- 烘焙
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“来自蝶豆花的天然色,加了坚果、豆沙、麻薯,口感很丰富!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
坚果麻薯豆沙软欧的做法步骤
1、取15克蝶豆花用200克开水泡开
2、待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉,开始和面,面团成形,加入黄油,继续启动和面程序
3、把面团整理好,放入烤箱内基础发酵
4、面团发至2倍大
5、取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜
6、取一份松弛好的面团,用擀面杖把面团擀开
7、均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁
8、卷起来,收口朝下,放在不烤盘上
9、放入烤箱中进行二次发酵
10、发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟
11、切开有惊喜
小窍门
水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
麻薯我用的现成的,如果没有自己做,参考如下:糯米粉(麻薯馅)85g玉米淀粉(麻薯馅)25g牛奶(麻薯馅)155g细砂糖(麻薯馅)25g黄油(麻薯馅)12g
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