奶汁灌玉米土豆包怎么做-奶汁灌玉米土豆包的做法
- 烘焙
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“新撸的面包,通过几次面包经验,烘培朋友指导……慢慢又对面包提起了兴趣……”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶汁灌玉米土豆包的做法步骤
1、做面团,除了黄油,所有材料混合揉成面团(我用东菱6D热旋风和面程序10分钟后,静置10分钟,➕入黄油再揉一个18分钟和面程序)
2、揉出手套膜,直接在面包机上开发酵功能
3、面团发酵时,准备内馅。土豆切小丁,锅上蒸熟
4、玉米和火腿切丁,➕盐翻炒,炒熟
5、玉米、火腿、土豆混合
6、压碎混合
7、面团发酵1小时(我直接在面包机选择发酵功能1小时)手指沾面粉在中间戳洞,不回缩
8、按压排气整型
9、分成5个小剂子,滚圆
10、小剂子压扁包馅,注意馅不能太多,不然会很难包,不过我还是包了65g……
11、全部包好,盖上保鲜膜松弛15分钟!注意包口在底!(烤盘涂上一层薄薄的黄油)
12、放入烤箱40度二次发酵,发酵至2倍大
13、表面撒上高筋面粉,用专用剪刀剪十字口
14、剪好后用手往后掰开一点
15、全部弄好,烤箱185度预热
16、放中层,185度15分钟
17、准备奶汁,直接把奶汁所有材料混合均匀
18、15分钟后面包微微上色,拿出来,➕奶汁,分次加入,不要漏出来!灌好奶汁继续放烤箱里,烤5分钟(要多观察,如果上色深了,要加盖锡纸)
19、出炉放凉
20、成品美美哒,香喷喷哒……
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