牛奶方形土司怎么做-牛奶方形土司的做法
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“自从做吐司重拾信心之后,有了厨师机就经常做吐司,毕竟厨师机揉面可是特别轻松,想出手套膜也特别简单,就是开高档位揉的时间长些,期间检查一下面团状态,便可以感觉到面团越来越有韧性,可以轻易拉开而不破,如果轻易破那就继续揉,这样最后揪一块面团拉开套在手上,就可以形成漂亮的手套膜了。即使破掉,边缘也呈现圆润的洞洞,能做到这样,就说明做出来的吐司,组织会很好,就像面包店卖的那样,而不是烤出来一个馒头样。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛奶方形土司的做法步骤
1、将鸡蛋、牛奶、糖、奶粉、盐放入厨师机内胆中。
2、再加入高粉和干酵母,启动3档揉成团后,加入黄油。
3、直到揉出手套膜。
4、滚圆后,发酵40分钟,手指按下不回缩。
5、把面团排气后,分割成三份。滚圆后,松弛10分钟。
6、取一个面团,擀成椭圆状。
7、由上至下卷起,将面团依次操作完,放入吐司盒中。
8、第二发酵至九分满,盖上盖子。
9、放入烤箱中,170度烘烤40分钟。
小窍门
1.我觉得这个配方揉出的面团略有一点点干,牛奶还可以再加10克-20克。
2.所以模具为学厨黑色滑盖不粘吐司盒。
3.因为这个模具属于低糖节能吐司盒,就是说少糖的配方也可以快速上色,配方中的时间烘烤出来,个人觉得烤时间点长,用这个模具可以再减5分钟。
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