紫薯双色吐司的做法 盈太美食俱乐部---口感柔软的紫薯双色吐司 紫薯双色吐司怎么做
- 烘焙
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“刚换了个盈太的有刻度硅胶板,今天试试,做一份双色吐司,紫薯是非常健康的粗粮和面粉柔和在一起。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯双色吐司的做法步骤
1、1.紫薯面团:面包粉125克,紫薯泥50克,蛋液20克,水50克,酵母1.5克,糖12克,盐1克;白面团:面包粉125克,蛋液30克,水55克,酵母1.5克,糖13克,盐1克。分别用面包机揉成团,至初步扩展阶段。
2、2.两个面团分别加8克室温软化的黄油,继续揉面15分钟,完全扩展。
3、3.可以拉出手套膜。
4、4.分别发酵好的面团,排气后,松弛15分钟(面团放在了盈太带刻度硅胶板上)。
5、5.擀成片状。
6、6.摞在一起。
7、7.白面团在外面,卷起来。
8、8.放入面包机内筒开始第二次发酵。
9、9.室温发酵大约1个小时,,表面刷上蛋液,这样颜色会更漂亮。
10、10.选择烘烤程序,30分钟
11、11.烤好的面包,在桶里的样子。
12、12.拿出来的样子,超漂亮又木有。
13、13.这是切面的样子,特别漂亮吧。
14、成品图
15、成品图
小窍门
小贴士:
1.卷的时候不需要卷太紧,以免发酵后层次不均匀。
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