蓝莓腊肉月饼怎么做-蓝莓腊肉月饼的做法

“熬了一锅转化糖浆，存放有月，为着这即将到来的月饼季。
临到用时，才发现糖浆竟然浓稠如斯，险不能流。
然，箭已在弦，既然尚未板硬成块，就这么凑合着用吧。
心下忐忑，浓稠的糖浆会不会导致什么状况？
果然，烘烤的时候饼皮塌脚，还好没到惨不忍睹的地步，
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝莓腊肉月饼的做法步骤

• 1、饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。

• 2、腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。

• 3、放入蓝莓馅，充分抓匀。

• 4、成为均匀的团状。

• 5、分割成16等分，备用。

• 6、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 7、加入油，搅拌均匀。

• 8、倒入面粉。

• 9、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 10、分割成16等分。

• 11、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 12、将饼皮向上推起，包好，收口。

• 13、逐个做好，搓圆。

• 14、放入撒粉的模具中。

• 15、扣在案台上，向下压实。

• 16、提起模具，轻轻脱模。

• 17、摆入烤盘中，表面喷水。

• 18、放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

• 19、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

• 20、表面金黄，出炉。

小窍门

蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。