坚果酸奶纸杯蛋糕的做法 绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕 坚果酸奶纸杯蛋糕怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
坚果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤
1、国际惯例,材料大合影
2、分蛋,一定要分干净,不然影响蛋白打发
3、蛋黄打散放入10g白糖
4、白糖融化后加入玉米油,少量多次加入,每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次
5、倒入酸奶,稍微拌匀即可
6、低粉过筛,用手动打蛋器画十字拌匀,不要画圈搅拌容易起筋,看不到粉块即可
7、蛋黄糊完成后的状态,是很丝滑,用打蛋器捞起来称不间断往下滑,酸奶的量根据自己用的面粉来看,状态对了就可以了,不用完全按照方子的量来做。
8、蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器低速打出大泡放10g糖,分三次放。此时预热烤箱到150°
9、蛋白打到硬性发泡,提起来有小尖角即可。我在网上找了张图
10、用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊,翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面,继续翻拌均匀。
- 11、搅拌均匀倒入提前准备好的12连模,我这个方子正好是13个。没拍照,在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干,顶部最后也撒一点做装饰。
- 12、入烤箱上下火150°,我的烤箱40分钟左右,烤箱一定要提前预热。
小窍门
1.分蛋一定要分干净,分干净,分干净,重要的事说三遍!
2.一定要翻拌,不然容易消泡。
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