烧牛肉如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
大蒜 :几颗
豆瓣酱 :适量
红干辣椒段 :适量
八角 :适量
白糖或冰糖 :适量
桂皮 :适量
黄酒,醋,老抽酱油 :适量
主料
牛肉 :500辅料
生姜、花椒 :适量大蒜 :几颗
豆瓣酱 :适量
红干辣椒段 :适量
八角 :适量
白糖或冰糖 :适量
桂皮 :适量
黄酒,醋,老抽酱油 :适量
具体步骤
1. 牛肉切成小块
2. 切成块的牛肉放入锅中,加入白水、生姜、花椒煮开,除去浮末.将肉捞出滤水.
3. 在炒锅中倒入油.将大蒜瓣几颗、生姜一块(用刀背拍成几小块)、花椒、豆瓣酱、(也可不放)红干辣椒段(怕辣可不用)、八角二个、白糖或冰糖一勺.桂皮一小块一起放入热油中,翻炒出香味.
4. 加入牛肉块一起翻炒
5. 加入黄酒一锅铲翻炒(去牛肉腥味)
6. 加入醋一锅铲翻炒(去腥提味肉易熟)
7. 加入老抽酱油2-3勺翻炒(火不能大)盐适量.至肉出香味.色鲜红.
8. 翻炒感觉牛肉入味开始收汁时倒入高压锅或电砂锅(如要好吃就用砂锅小火漫炖至熟)加入开水.水没过牛肉许多(水量可多放些,便于下面条时直接用汤.但汤多就不如浓汁有味.自由选择吧)水要一次加好不能中途加水.否则味不好.
最好买肥瘦相间的牛腩肉味道会更赞!
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