酱肘子的家常做法如何做简单又好吃-老丁的私房菜
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
主料
肘子 :1个辅料
冰糖 :80具体步骤
1.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净
2.锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料
4.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时
5.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可
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