奇幻迷你芒果挞如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
清水 :20
糖 :20
蛋黄 :20
盐 :1
低筋面粉 :200
芒果 :适量
牛奶 :250
甜品迷你芒果挞里面含有蛋挞和芒果,芒果对消化不良的男士和女士们有治疗的功效,还有解渴利尿的作用,在口渴的时候吃上它很是舒服。而蛋挞作为芒果的底盘 营养价值也是受到我们女孩子喜欢的,只要不让自己过于肥胖就好了。家中最不能缺少的就是鸡蛋,希望各位妈妈 深明大义。
主料
黄油 :80清水 :20
糖 :20
蛋黄 :20
盐 :1
低筋面粉 :200
辅料
全蛋 :1个芒果 :适量
牛奶 :250
具体步骤
1.取全蛋1个,加35克糖,搅拌至不见糖颗粒
2.将蛋液过筛
3.加入20克低筋面粉,搅拌均匀
4.牛奶加热至沸腾
5.分两次加入鸡蛋面糊
6.不断地搅拌
7.小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅
8.关火后加入黄油,搅拌让黄油融合进去。
9.做好的卡仕达酱,冷却后备用。
10.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
11.将面粉和黄油搓成玉米屑状
12.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。
13.倒入蛋黄液,揉成面团
14.将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
15.在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
16.将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做4-5个。
17.用擀面杖把多余的挞皮压掉。
18.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
19. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤5-8分钟。
20.芒果切成小粒,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,将入裱花袋。
21. 裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
22.铺上芒果粒即可,自己吃馅料可以多放一点。
1、做卡仕达酱时,蛋黄液过筛后口感会更细腻。2、卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。3、如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
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