喷香的酱牛肉如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛腱子 ：1000

辅料

甜面酱 ：5汤匙
花椒 ：1小撮
八角 ：3个
大葱 ：3段
姜 ：5片
酱油 ：3汤匙
桂皮 ：2块

具体步骤

1.两条牛腱子，我从中间一分为二，成了四块，这样泡水，有助于血水泡出，如此浸泡一小时，

2.准备酱牛肉的调料，

3.浸泡后的牛腱子冷水入锅，加入姜片和料酒，

4.大火烧开，转小火煮10分钟，

5.然后捞出用温水冲洗掉浮沫，

6.入冷水浸泡10分钟，让牛腱子肉质更紧实，

7.高压锅中加水，放入冷却后的牛腱子，煮开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱，大火煮开，

8.然后盖上盖，上气后压40分钟，

9.将酱好的牛肉捞出，室温风干2小时，这样酱牛肉的口感会更紧实，然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟，让其入味，然后捞出完全冷却，再装入保鲜盒中冷藏，

10.现吃现切，用一把快刀将酱牛肉切成薄片，蘸着料汁吃即可。

烹饪技巧

酱牛肉料汁的制作方法：3汤匙陈醋，1茶匙白糖，1茶匙生抽，再加少许蒜蓉，调匀即可。