![烧白炸好为什么要用冷水泡]( "烧白炸好为什么要用冷水泡")
- 为了让肉更紧实。烧白经过高温油炸之后，放入到凉水当中浸泡，采用了热胀冷缩的原理，可以让肉变得更紧实一些。不仅口感可以得到提升，在切的时候也会更好切。另外在蒸烧白的时候需要先大火，再小火的顺序蒸，不要全程使用大火，也不要全程使用小火，这样都容易导致烧白蒸出来之后口感不...
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![河蟹烧白菜的做法 白菜——河蟹烧白菜 河蟹烧白菜怎么做]( "河蟹烧白菜的做法 白菜——河蟹烧白菜 河蟹烧白菜怎么做")
- “这是天津卫老时年间的一道菜，以前听我姥姥说起过：在老年间的天津卫，无论河螃蟹海螃蟹并不像现在这样受人追捧，尤其像我今儿用的不算太大的河螃蟹都是穷人家的吃食，用它炒白菜，做面汤，就和用虾皮炒菜一样。”食材明细主料大白菜（适量）河螃蟹（适量）辅料葱（适量）姜（适量）调料酱油（适量）盐（适...
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![油炸烧饼怎么做-油炸烧饼的做法]( "油炸烧饼怎么做-油炸烧饼的做法")
- “刚出炉的烧饼外皮酥脆，内心喧软，非常好吃，每次买都会多，剩下的烧饼就用油炸一下，抹些酱料也挺好的，爱吃烧饼的亲不妨试一下。”食材明细主料缸炉烧饼（4个）豆瓣酱（适量）蒜蓉辣酱（适量）植物油（适量）辅料孜然粉（适量）微辣（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油炸烧饼的做法步骤1、缸炉烧饼。2、...
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![花样做】辣白菜炸酱面 辣白菜炸酱面怎么做-辣白菜炸酱面的做法 【炸酱面]( "花样做】辣白菜炸酱面 辣白菜炸酱面怎么做-辣白菜炸酱面的做法 【炸酱面")
- 食材明细主料辣白菜（少许）面条（200克）辅料香菇（少许）猪肉末（适量）鸡蛋（1个）色拉油（20克）葱末（适量）姜末（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）辣白菜炸酱面的做法步骤1、将香菇清洗干净，切成小丁，将猪肉切成小丁，欣和葱伴侣豆瓣放入碗中，葱姜切成末装入盘中待用。2、鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧...
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![酥炸白米虾的做法 家常菜——酥炸白米虾 酥炸白米虾怎么做]( "酥炸白米虾的做法 家常菜——酥炸白米虾 酥炸白米虾怎么做")
- “这个季节鱼虾大量上市，而白米虾不是经常有卖的。白米虾，天津卫讲究吃的倭瓜虾仁大锅贴，就应该用这白米虾。有时候市场没买到白米虾就用养殖虾代替。这白米虾皮薄肉嫩，也适合炸虾吃。炸白米虾夹大饼，绿豆稀饭。拌黄瓜，是夏季可口的家常饭。”食材明细主料白米虾（适量）辅料面粉（适...
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![炸白菜邦条的做法 赛薯条：炸白菜邦条 炸白菜邦条怎么做]( "炸白菜邦条的做法 赛薯条：炸白菜邦条 炸白菜邦条怎么做")
- 食材明细主料白菜帮子（适量）辅料盐（适量）酸甜（口味）其他（工艺）十分钟（耗时）未知（难度）炸白菜邦条的做法步骤1、切条：把白菜帮子切成薯条状，一定要放在盐水里再泡一下，确保炸后清脆2、三滚：先放干淀粉里滚一滚，再放蛋黄里滚一滚，最后放入酥炸粉中滚一滚（或在干淀粉里加入适量苏打粉拌匀滚）3、...
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![甜烧白和咸烧白叫什么]( "甜烧白和咸烧白叫什么")
- 扣肉。北方地区都会将烧白叫成扣肉，四川地区则会称为烧白，在制作烧白的时候，需要先将整个猪肉放入到冷水当中焯一下。在焯的过程当中，不仅能够去除掉里面的血水，还能够让肉起到定型的作用。选择的猪肉最好吃九成肥肉，一层瘦肉的，这样的肉制作出来之后才会软糯可口，入口即化。...
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![炸冻白菜怎么做-炸冻白菜的做法]( "炸冻白菜怎么做-炸冻白菜的做法")
- 食材明细主料冻白菜（一颗）辅料水（一锅）清淡（口味）煮（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）炸冻白菜的做法步骤1、稍微解冻一会儿，能切动就可以，全化了不好切2、切成块3、锅中加水烧开4、放冻白菜5、大火煮开，在煮3分钟，准备装冷水的盆，把冻白菜捞到冷水盆里，放置几分钟，攥干水分。6、攥好的白菜7、切...
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![烧白的做法 川菜烧白 烧白怎么做]( "烧白的做法 川菜烧白 烧白怎么做")
- “烧白是很多四川人喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，味道非常巴适！做起来非常简单”食材明细主料五花肉（500克）芽菜（100克）辅料老抽（2勺）生姜（1块）咸香（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）简单（难度）烧白的做法步骤1、首先把买来的五花肉洗净，放到开水中煮上20分钟，肉大概煮熟了捞起来沥水备用2、待肉水沥...
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![咸烧白的做法 四川名菜：咸烧白 咸烧白怎么做]( "咸烧白的做法 四川名菜：咸烧白 咸烧白怎么做")
- “咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸鲜味味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。这道《四川名菜：咸烧白》，我用的是...
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![炸蛋黑木耳烧茭白怎么做-炸蛋黑木耳烧茭白的做法]( "炸蛋黑木耳烧茭白怎么做-炸蛋黑木耳烧茭白的做法")
- 食材明细主料鸡蛋（4只）黑木耳（10克）茭白（3株）辅料酱油（适量）白糖（适量）盐（适量）味精（适量）清淡（口味）烧（工艺）数小时（耗时）普通（难度）炸蛋黑木耳烧茭白的做法步骤1、食材：鸡蛋(已煮熟剥壳)、黑木耳（已泡发清洗）、茭白2、将茭白剥壳清洗一下。3、放在案板上切成滚刀块，待用。4、烧锅倒油烧热，下入已剥...
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![烧白的做法 来，整块烧白 烧白怎么做]( "烧白的做法 来，整块烧白 烧白怎么做")
- 食材明细主料五花肉（适量）辅料梅干菜（适量）调料姜（适量）生抽（适量）老抽（适量）盐（适量）花椒（适量）料酒（适量）其他（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）烧白的做法步骤1、清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。2、五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。3、煮肉的时候切好梅干菜备用。4、煮好的五花肉...
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![炸小白鱼怎么做-炸小白鱼的做法]( "炸小白鱼怎么做-炸小白鱼的做法")
- 食材明细主料面粉（半碗面粉）小白鱼（30条）鸡蛋（1个）辅料盐（2勺）咸鲜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）炸小白鱼的做法步骤1、面粉和鸡蛋搅拌一起把鱼放进去2、锅里倒油开始炸3、香香的鱼出锅啦！好好吃……...
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![炸白鲳怎么做-炸白鲳的做法]( "炸白鲳怎么做-炸白鲳的做法")
- 食材明细主料白鲳鱼（3条）辅料料酒（少许）脆皮酥炸粉（少许）调料油（适量）咸香（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炸白鲳的做法步骤1、准备:已处理好的白鲳鱼，用厨房纸吸干水分，滴几滴料酒去腥。2、将白鲳鱼裹上一层脆皮酥炸粉。3、热锅放油。4、油温在六成左右放鱼下去中火炸。5、约三分钟...
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![烧白怎么做-烧白的做法]( "烧白怎么做-烧白的做法")
- “上次叶儿粑剩的芽菜第一次学做烧白，过程比较随意，我们吃的烧白下面垫的都是芽菜，在向往生活中看到过梅干菜，好像是完全不一样的菜，不过个人觉得梅干菜没有芽菜好吃。”食材明细主料三线肉（适量）芽菜（适量）辅料姜（适量）料酒（适量）小葱（适量）八角（适量）酱油（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）普...
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![豆干烧白菜的做法 白菜——豆干烧白菜 豆干烧白菜怎么做]( "豆干烧白菜的做法 白菜——豆干烧白菜 豆干烧白菜怎么做")
- “冬天的家常菜。”食材明细主料大白菜（适量）五香豆干（适量）辅料葱（适量）姜（适量）调料生抽（适量）盐（适量）味精（适量）清淡（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）豆干烧白菜的做法步骤1、主要原料。2、大白菜洗净切成竖条备用。3、烧热油，放葱姜炝锅。4、放五香豆干炒到略微焦黄，放生抽炒香。5、放...
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![烧白的做法 四川传统年菜——烧白 烧白怎么做]( "烧白的做法 四川传统年菜——烧白 烧白怎么做")
- “烧白——是川人普通家庭过年桌上必备的一道菜（广东人叫梅菜扣肉）。记得小时候在老家，过年时烧白、酥肉和腊肠腊肉是桌子上必不可少的，那时不爱吃，嫌肥。离家后却爱了上它，做的过程比较麻烦，只能偶尔一次做多一点解馋。”食材明细主料五花肉（一块）辅料梅菜（适量）配料生抽（适量）蒜头（适...
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![咸烧白的做法 【四川】咸烧白 咸烧白怎么做]( "咸烧白的做法 【四川】咸烧白 咸烧白怎么做")
- “咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~”食材明细主料猪肉（1000g）碎米芽菜（230g）老抽（1汤匙）盐（1/2茶匙）白糖（1/4茶匙）鸡精（1/4茶匙）姜末（5g）小葱（2根）辅料花椒（10粒）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难度）咸烧白的做法步骤1、猪肉放入锅中煮10分钟左右2、捞...
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![炸小白条怎么做-炸小白条的做法]( "炸小白条怎么做-炸小白条的做法")
- 食材明细主料白条鱼（适量）辅料油盐（适量）面粉（适量）酱油（适量）十三香（适量）鸡蛋（适量）咸香（口味）炸（工艺）一小时（耗时）简单（难度）炸小白条的做法步骤1、鱼清理好，放大碗里加盐一点酱油一点，鸡蛋两个，十三香一点，按照个人口味随便放自己喜欢的调料，或者加点辣椒粉什么的。。。腌十几二十分钟2、一盘...
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![烧白怎么做-烧白是什么]( "烧白怎么做-烧白是什么")
- 世界之大，无奇不有。民以食为天，正因为各个地区都有自己当地的特色菜肴，所以才会让人流连忘返，以此吸引顾客，带动经济发展。今天小编要给大家介绍一款倍受欢迎的地域特色美食，它来自四川传统佳肴，因为是一道传统美食，所以现在只有一些老人会做，接下来就跟着小编一起了解一下这款美...
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![烧白下锅炸多久]( "烧白下锅炸多久")
- 三分钟左右。烧白，是我国四川、重庆一带的特色菜品。制作烧白的主要原料是带皮猪肉和咸菜。配料有宜宾芽菜。调味料有酱油、葱、盐、白砂糖、料酒、花椒等等。制作烧白时，先将带皮猪肉煮15分钟左右，剔除血水和浮沫，再用油把肉皮炸至微微起泡，将肉切好放进容器即可。...
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![炸烧白大火还是小火]( "炸烧白大火还是小火")
- 小火。烧白是川渝地区的传统特色菜之一，制作烧白选用的是肥瘦相间的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟后，要用小火将五花肉皮脂部分油炸制金黄。炸时不宜用大火，油温过高，肉的表皮会炸的过硬过干。炸好的五花肉切成大小均匀的片数，梅干菜打底，蒸制肉软烂即可。...
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![炸小白虾怎么做-炸小白虾的做法]( "炸小白虾怎么做-炸小白虾的做法")
- “这个菜是壮壮爸的最爱之一～”食材明细主料小白虾（250克）辅料面粉（适量）盐（适量）油（适量）胡椒粉（少许）料酒（适量）醋（少许）咸鲜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）炸小白虾的做法步骤1、将小白虾清洗干净～2、将虾枪剪去～放少许醋，料酒，盐腌一会～3、放干粉和胡椒粉抓匀～4、锅里油六成热，小火炸虾，炸至...
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![炸海白虾怎么做-炸海白虾的做法]( "炸海白虾怎么做-炸海白虾的做法")
- “今天分享一道炸海白虾。海白虾营养丰富，肉质松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质。炸虾我们通常都会用面粉沾虾，一次机缘巧合，从一位津菜大师那里，我得到了个炸虾的小诀窍，用玉米面儿沾虾，成品不仅颜色金黄，口感也愈加鲜甜脆香，鲜美无比，您不妨试试。”食材明细主料海白虾（250g）辅料...
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![炸白虾怎么做-炸白虾的做法]( "炸白虾怎么做-炸白虾的做法")
- “每年特定的季节，有这种小白虾上市，炸来吃脆脆的，香香的。”食材明细主料白虾（半斤）鸡蛋（1个）白面（适量）辅料姜（适量）葱（适量）料酒（适量）油（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炸白虾的做法步骤1、白虾。水晶般透明的，是活的。洗干净。2、虾里放料酒、葱、姜，腌十分钟。虾中放半个鸡蛋，...
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味味甜
