![老北京素炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】：老北京素炸酱面 老北京素炸酱面怎么做]( "老北京素炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】：老北京素炸酱面 老北京素炸酱面怎么做")
- “老北京炸酱面有多种风味，有牛羊肉清真炸酱，有单清鸡蛋炸酱，还有素炸酱。那是风情万种，各有各口味，味道都是一流的。今儿就给您上一碗北京素炸酱面，保准您吃完一碗还想第二碗。”食材明细主料面粉（适量）辅料虾皮（适量）菠菜（适量）配料欣和大酱（60g）蒜末（适量）姜末（适量）鸡粉（适量）盐（1/3勺）白砂...
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![北京拍黄瓜怎么做-北京拍黄瓜的做法]( "北京拍黄瓜怎么做-北京拍黄瓜的做法")
- “【北京拍黄瓜】清香爽脆，稍辣，是一道经典的凉拌黄瓜。”食材明细主料黄瓜（150g）辅料红辣椒（5g）蒜碎（适量）香菜（适量）鸡粉（适量）生抽（适量）醋（适量）糖（适量）香油（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）北京拍黄瓜的做法步骤1、所需食材，黄瓜洗净，红辣椒、蒜、香菜切碎。2、用刀拍黄瓜，拍到黄瓜...
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![炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做]( "炒肝儿的做法 全程制作，老北京风味“炒肝儿” 炒肝儿怎么做")
- “北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。市面上也出现了许多以炒肝儿...
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![乌龙吐珠的做法 老北京的宫廷风味著名大菜“乌龙吐珠” 乌龙吐珠怎么做]( "乌龙吐珠的做法 老北京的宫廷风味著名大菜“乌龙吐珠” 乌龙吐珠怎么做")
- “圣诞节来临之际，在下为朋友们做了一道拿手的家宴大菜，并在此祝愿朋友们圣诞快乐！也祝来年万事如意！此菜为一道享誉京城的名菜，它曾出自宫廷，虽身价十分名贵，但在下考虑其做法简单，按现在诸位至爱亲朋们的生活标准，完全可以吃得起，在家宴中还可大派用场，因此，特拿来供朋友们参考。此...
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![酱拌芹菜叶的做法 【北京】酱拌芹菜叶 酱拌芹菜叶怎么做]( "酱拌芹菜叶的做法 【北京】酱拌芹菜叶 酱拌芹菜叶怎么做")
- “芹菜也分很多种，有旱芹、香芹、西芹……，不管哪种，叶子其实是最香的，其维生素含量比杆子要多出好几倍。其中的铁含量、叶酸、粗纤维也很多，可促进肠胃蠕动、防便秘、降血压、降血糖等。因为每次的食用量都不大，所以全家人均可食用，而且可细水长流经常吃着点儿。今天我做的这道...
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![鸡蛋干炒芹菜的做法 【北京】鸡蛋干炒芹菜 鸡蛋干炒芹菜怎么做]( "鸡蛋干炒芹菜的做法 【北京】鸡蛋干炒芹菜 鸡蛋干炒芹菜怎么做")
- “真没想到，鸡蛋干这般的筋道、爽滑。因为加了多种的调料，所以吃起来也是酱香浓郁，入口很有卤蛋的味道。用它来炒素菜，更增加了鲜香的味道，没有肉也似乎能品出肉的香味来。今天我就带来一道简单快手的鸡蛋干炒芹菜。调料不多，但因为有了沈师傅鸡蛋干的酱香味，这盘素菜也有了别样...
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![老北京奶酪怎么做-老北京奶酪的做法]( "老北京奶酪怎么做-老北京奶酪的做法")
- “健康100%烘焙，就是要用烤箱做出最健康的美食！今天用烤箱的低温发酵功能做老北京奶酪。老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米酒让牛奶凝固，通过温度获得口感爽滑，温度醇香的牛奶制品...
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![芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做]( "芝麻酱凉面的做法 老北京的芝麻酱凉面 芝麻酱凉面怎么做")
- “虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽...
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![老北京炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做]( "老北京炸酱面的做法 【炸酱面，花样做】老北京炸酱面 老北京炸酱面怎么做")
- “记得去北京王叔叔家做客，王叔叔为我做的这道正宗的老北京炸酱面。”食材明细主料四季豆（适量）辅料黄豆芽（适量）五花肉（适量）面条（适量）欣和葱伴侣豆瓣酱（适量）料酒（适量）酱油（适量）植物油（适量）大葱（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）老北京炸酱面的做法步骤1、五花肉洗净切丁，四季豆...
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![懒龙的做法 老北京面食之懒龙 懒龙怎么做]( "懒龙的做法 老北京面食之懒龙 懒龙怎么做")
- “懒龙是老北京的叫法，其实它就是大家常说的肉龙，肉卷子。因为形似一条懒懒的龙，盘踞在蒸锅中，因此叫懒龙。懒龙是用发面做成的，很暄软。肉馅可以用猪肉馅，也可以用牛肉馅。传统的懒龙是用猪肉大葱馅。吃第一顿的时候，那味道太香啦！但是吃第二顿的时候，肉汁葱汁被面吸收了，因此在口...
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![蒜茸油麦菜的做法 【北京】蒜茸油麦菜 蒜茸油麦菜怎么做]( "蒜茸油麦菜的做法 【北京】蒜茸油麦菜 蒜茸油麦菜怎么做")
- “春节的菜市场似乎比平时更加热闹，各种各样的菜一应俱全，就是价格比平时涨了不少。鸡鸭鱼肉，想买哪种就买哪种。提前买来卤上，就等着大年三十那天端上桌，全家一起辞旧迎新，多热闹啊！有些菜不是想存就能存的，特别是绿叶菜，最好还是现买现吃。一是新鲜度有了，二是防止绿叶菜存放时间...
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![宫保杏鲍菇的做法 【北京】宫保杏鲍菇 宫保杏鲍菇怎么做]( "宫保杏鲍菇的做法 【北京】宫保杏鲍菇 宫保杏鲍菇怎么做")
- “眼看着春节在即，在感叹每一年都过得很快的同时，对新的一年总是有很多的计划很多的期待和憧憬。眼前的当务之急就是准备年夜饭菜谱。以前都是婆婆主厨，准备年夜大餐，一家人其乐融融。今年，我的美食手艺也进步了，上升到一个新高度，所以应该来承担起这个艰巨的又光荣的任务了。年...
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![焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎么做]( "焦溜丸子的做法 【北京】焦溜丸子 焦溜丸子怎么做")
- “自从我踏入美食圈自己做各种好吃的，我就时不时地练就算账的本领。每做完一道美食，都不自觉地会估算一下成本。每次估算结果都很喜人，同样的菜觉得比饭店的价格便宜，就会很满意，好似挣到了钱似的。当然味道还不能差。今天做了一道焦溜丸子，也是我们去饭店吃饭最爱点的一道菜。...
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![五香卤蛋的做法 【北京】五香卤蛋 五香卤蛋怎么做]( "五香卤蛋的做法 【北京】五香卤蛋 五香卤蛋怎么做")
- “又香又弹的卤蛋咱们自己在家也能做，而且味精香精味也吃不出来，因为咱根本就不放啊。所用的调料香料全是常见的，而且这卤汁用完之后，熬一熬煮一煮还能接着用，一点不浪费。而且不光能卤蛋，还能卤豆腐干，豆腐皮什么的。味道香着呢。说干就干，马上动手卤一锅吧。让咱们的年夜饭桌上...
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![北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法]( "北京豆酱怎么做-北京豆酱的做法")
- “说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”食材明细主料肉皮（1斤）辅料黄豆（适量）胡萝卜（1根）配料花椒（适量）大料（适量）葱（适量）姜（适量）老抽（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）北京豆酱的做法步骤1、肉皮去...
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![炒红果的做法 超级简单的老北京炒红果 炒红果怎么做]( "炒红果的做法 超级简单的老北京炒红果 炒红果怎么做")
- 食材明细主料红果（1斤）辅料冰糖（适量）酸甜（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炒红果的做法步骤1、这样切红果，好看，易去核2、看，简单吧。用刀一拨核就掉了3、怕不干净可以用刀剜掉尾部4、水和红果一样高，水不能多放5、二两冰糖差不多了。爱吃甜的可以多放6、放进微波炉中高火20分钟...
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![老北京麻将饼的做法 老北京麻将饼（烤箱版） 老北京麻将饼怎么做]( "老北京麻将饼的做法 老北京麻将饼（烤箱版） 老北京麻将饼怎么做")
- “以前做过一次这款麻将饼，那时还没有烤箱，今天用烤箱做一次，这款麻酱饼最主要是酱料的制作，这是自己在京福华肥牛做面点时学到的，这个配方是厨师长花钱去北京学来的，是保密不外传的，可在我们这里就是要大家分享的，这款麻酱饼在那个店卖的相当好，说句实在话，这个麻酱饼不是所有人都...
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![蚝香北京打卤面怎么做-蚝香北京打卤面的做法]( "蚝香北京打卤面怎么做-蚝香北京打卤面的做法")
- “爱的味道故事：生活需要迂回的智慧，就像面条，本来雄心勃勃不肯屈膝，沸水中翻腾后，可曲可直。它不是懦弱地屈服了，只是找到了让自己变得更美味的方式。”食材明细主料粗面（200克）猪肉（50克）虾仁（50克）西兰花（50克）冬笋（25克）木耳（4片）冬菇（4只）鸡蛋（1只）辅料姜蓉（1茶匙）配料李锦记蚝油（1汤匙）粟粉（1/...
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![老北京独咸茄的做法 凉拌菜（８）老北京独咸茄 老北京独咸茄怎么做]( "老北京独咸茄的做法 凉拌菜（８）老北京独咸茄 老北京独咸茄怎么做")
- “在电视上学到这道老北京传统菜，据说在一般的饭馆是吃不到的，就赶紧学做下，感觉的确有其独到之处，不过我想并一定所有人都喜欢吧”食材明细主料圆茄子（中等大小１个）黄豆（１把）辅料香菜（１两）大葱（１棵）配料老抽（１勺多）盐（适量）花椒（１０粒）咸鲜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）老北京独咸茄的做法步骤1、...
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![老北京家传炸酱面怎么做-老北京家传炸酱面的做法]( "老北京家传炸酱面怎么做-老北京家传炸酱面的做法")
- “北方人夏天的最爱，简单、省事儿，大热天儿的来上一碗过凉水儿的炸酱面，加醋，再咬上一口大蒜，倍儿爽，幸福就是这么简单。炸酱面的好吃与否，关键再于炸酱。从小儿就爱吃妈妈做的炸酱面，记事儿起就知道，家里来客人，都点名要吃妈妈做的炸酱面，还经常有人把吃剩下的酱，打包带走。我家的炸...
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![韭黄馅儿水煎包的做法 【北京】韭黄馅儿水煎包 韭黄馅儿水煎包怎么做]( "韭黄馅儿水煎包的做法 【北京】韭黄馅儿水煎包 韭黄馅儿水煎包怎么做")
- “蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子，身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来，并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的，但好吃没的说，想吃可以自己尝试做一下哦！蒜黄儿和韭黄儿总是让人傻傻分不清，其实它...
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![烧汁西葫芦的做法 【北京】烧汁西葫芦 烧汁西葫芦怎么做]( "烧汁西葫芦的做法 【北京】烧汁西葫芦 烧汁西葫芦怎么做")
- 食材明细主料西葫芦（1个）青椒（适量）香菇（4朵）红椒（适量）辅料番茄沙司（2勺）糖（1.5勺）盐（少许）蒜（3瓣）葱（少许）清水（少许）酱油（1勺）姜（少许）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）烧汁西葫芦的做法步骤1、西葫芦洗净，切四片，削去中间的瓤。2、切斜刀片，放入少许盐拌匀，腌制十分钟左右。3、香菇切片，青、红椒...
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![凉拌三丝的做法 【北京】凉拌三丝 凉拌三丝怎么做]( "凉拌三丝的做法 【北京】凉拌三丝 凉拌三丝怎么做")
- “要说这三丝，可以随自己的喜欢来搭配。我今天要上的这道三丝也是极为常见的家常食材——土豆、胡萝卜、尖椒。这三种菜是咱北京一年四季都有的菜，好吃不贵。非要把它和年味年菜扯上关系，我想可以有两点重要考虑。一是土豆胡萝卜曾经是北京人几十年的当年家，冬天更是顿顿离不...
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![北京名菜京酱肉丝的做法 家庭风味的北京名菜：京酱肉丝 北京名菜京酱肉丝怎么做]( "北京名菜京酱肉丝的做法 家庭风味的北京名菜：京酱肉丝 北京名菜京酱肉丝怎么做")
- “不知从何时起，小朋友爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。好几次当他在点这道菜时答应有时间自己在家给做，幸好没明确到具体时间，要不小朋友一定会说，大人说话不算数。这两天有点感冒，头疼加嗓子疼，白天陪玩了一天，早上和中午也都算吃得丰盛，晚上计划用炸酱面给打发，小朋...
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![糯米丸子的做法 【北京】糯米丸子 糯米丸子怎么做]( "糯米丸子的做法 【北京】糯米丸子 糯米丸子怎么做")
- “咱中国人可有智慧了，一个普通的菜，能给起出一个吉祥漂亮的名字，细一琢磨，也确实是这样的呢。正所谓文化与美食结合，让吃从裹腹之事变成高雅趣事。春节，是咱们的重大节日。这一天也免不了要端上十几道菜来。如果是大家庭，估计都得几十道；如果是家族来办，那几十桌上百桌也有可能。...
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味味甜
