![毛氏红烧肉怎么做-毛氏红烧肉的做法]( "毛氏红烧肉怎么做-毛氏红烧肉的做法")
- “这道毛氏红烧肉是在视频中跟着已故国宝级烹饪大师程汝明的弟子学习的，很简单，只需要掌握几个小窍门，就能做出肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏红烧肉。程汝明是毛泽东生前厨师长，曾在中南海、钓鱼台国宾馆等处，为毛泽东等党和国家领导人服务几十年，被誉为“国厨”。...
- 13690
![廖师傅的“毛氏红烧肉”-红烧肉]( "廖师傅的“毛氏红烧肉”-红烧肉")
- ““廖师傅”，是我发小小鹏的爷爷，祖籍湖南湘潭人。中年时期，廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师，建国后调来北京，一直跟随毛主席，专为主席做饭。后来，举家迁来北京住在国务院的宿舍里，我家当时和他们只是一街之隔。听廖爷爷介绍，毛主席一生很简朴，除了工作之外，最喜欢的运动就是游...
- 17786
![毛氏红烧肉-红烧肉]( "毛氏红烧肉-红烧肉")
- “在红烧肉的基础上加入辣元素，辣椒进一步解除了五花肉的肥腻！加入了湘菜的辣，创新了红烧的制作方法！”食材明细主料夹心肉（一斤）辅料姜（适量）葱（适量）蒜（适量）冰糖（适量）八角（适量）桂皮（适量）干红辣椒（适量）老抽（适量）生抽（适量）鸡精（适量）中辣（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）毛氏红烧肉的做法步骤1...
- 25798
![红烧肉 【不加一滴酱油，炒出漂亮光泽】 毛氏红烧肉]( "红烧肉 【不加一滴酱油，炒出漂亮光泽】 毛氏红烧肉")
- “红烧肉是湖南地方名菜，毛主席爱吃这道菜肴，湖南韶山人称它为毛家红烧肉。如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜：毛氏红烧肉，原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其有分量，听说过的，陌生的“饕客”们，相信都不会放过这道味美佳肴。”食材明细主料五...
- 18033
![肥而不腻入口酥烂—做好吃的毛氏红烧肉-红烧肉]( "肥而不腻入口酥烂—做好吃的毛氏红烧肉-红烧肉")
- “毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。采用半瘦半肥的猪肉，当年毛主席喜欢吃这道菜，全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点...
- 32361
![不用酱油的红烧肉－－－－－【湘菜】毛氏红烧肉-红烧肉]( "不用酱油的红烧肉－－－－－【湘菜】毛氏红烧肉-红烧肉")
- “毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，程汝明的徒弟程府菜厨师长李师傅揭秘《毛氏红烧肉》制作的秘笈。嘿嘿，我就是在网上跟他学的。用糖色做出来的颜色还真是红亮。据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名...
- 29229
![肥而不腻的毛氏红烧肉-红烧肉]( "肥而不腻的毛氏红烧肉-红烧肉")
- “毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年***是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃...
- 8474
![毛氏红烧肉的做法 自制毛氏红烧肉 毛氏红烧肉怎么做]( "毛氏红烧肉的做法 自制毛氏红烧肉 毛氏红烧肉怎么做")
- “不用酱油的红烧肉--毛氏红烧肉是这样炼成的~据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，所以就有了这种红烧肉的烧法。特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，...
- 28037
![毛氏红烧肉起源是什么]( "毛氏红烧肉起源是什么")
- 韶山人汤瑞仁创办的毛家饭店,其主打的毛家菜之一。做红烧肉时，最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来既不油腻，也不会没有味道。为了让红烧肉颜色更加好看，有食欲，可以用冰糖上色，也可以放适量的老抽，如果用冰糖，炒至冰糖变为深色即可放入肉进行翻炒。...
- 27396
![毛氏红烧肉是哪里的菜]( "毛氏红烧肉是哪里的菜")
- 毛氏红烧肉是很有特色的一道中国菜，据说很多人都喜欢吃这个菜，那要看个人口味听说了，毛主席也很喜欢吃这个菜，那么就让我来为你揭开，毛氏红烧肉是哪里的菜，又如何做，跟随我的脚步，我的目光，来看下面的正文。一、毛氏红烧肉是哪里的菜氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系...
- 10480
![毛氏红烧肉没有酱油吗]( "毛氏红烧肉没有酱油吗")
- 没有。红烧肉一般都会用酱油来上色，毛氏红烧手却没有酱油，肉表面的颜色都是靠糖色烧出来的。做红烧肉在选择肉的时候也有很多讲究，比如一般选择肚腩肉，这样做出来的肉不怎么油腻。在烹煮红烧肉的过程中要注意时间的把握，煮20分钟左右即可。...
- 22554
![毛氏红烧肉与普通红烧肉是什么]( "毛氏红烧肉与普通红烧肉是什么")
- 肉块大小，调料不同。制作毛氏红烧肉选用的肉块较普通红烧肉的肉块更大，因而吃起来更正宗过瘾，另外毛氏红烧肉肉块的上色主要采用炒糖上色，放入干辣椒，比较考验做菜者的水准，肉块呈焦糖色，而普通红烧肉则是以酱油炒制来上色，总体呈现出浓油赤酱的酱黑色。...
- 11027
![毛氏红烧肉的来历是什么]( "毛氏红烧肉的来历是什么")
- 毛氏红烧肉是毛主席爱吃的一道菜，这道菜自始至终没有用一滴酱油，都是用糖上色。毛氏红烧肉也因为没有酱油远近闻名，肉的选择也很关键。这种红烧肉主要是南方的美食，肉看起来很有弹性，入口即化，没有任何油腻感。...
- 11657
![毛氏红烧肉创始人是谁]( "毛氏红烧肉创始人是谁")
- 中南海厨师程汝明。毛氏红烧肉也叫做毛家红烧肉，是色香味俱全的传统美食，属于湘菜系，制作的主要食材为五花肉，辅料为白糖、辣椒、料酒、食用盐、味精、生姜、料酒等，成品后色泽红亮、肉香味浓、甜而不腻。制作毛氏红烧肉食用的白糖，可以根据口味酌情添加。...
- 6672
![毛氏红烧肉属于湘菜吗]( "毛氏红烧肉属于湘菜吗")
- 是的。毛氏红烧肉又被称为毛家红烧肉，因为当年毛主席喜欢吃，所以被称为了毛氏红烧肉，是属于湘菜。毛氏红烧肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬制而成的。它与其他红烧肉有不同的地方，就是它的制作不用酱油，而是用糖熬制成肉块的红色。...
- 22892
![匡氏红烧肉怎么做-匡氏红烧肉的做法]( "匡氏红烧肉怎么做-匡氏红烧肉的做法")
- 食材明细主料五花肉（适量）土豆（适量）辅料八角（适量）香叶（适量）桂皮（适量）老抽（适量）生抽（适量）冰糖（适量）葱（适量）姜（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）一小时（耗时）简单（难度）匡氏红烧肉的做法步骤1、准备好葱姜，八角桂皮香叶2、先抄一下肉，去浮沫，3、另起锅，把捞出的肉煸炒，出油，让猪肉变得稍微硬一下，把多余的油倒...
- 14331
![黃氏红烧肉怎么做-黃氏红烧肉的做法]( "黃氏红烧肉怎么做-黃氏红烧肉的做法")
- “非常简单的一款红烧肉”食材明细主料猪五花肉（一斤）辅料料酒（适量）八角（适量）白芝麻（适量）葱（适量）生抽（适量）老抽（适量）冰糖（适量）姜（适量）蒜（适量）咸甜（口味）烧（工艺）一小时（耗时）简单（难度）黃氏红烧肉的做法步骤1、五花肉拿料酒泡一个小时以后滤干煸炒2、放入备好的作料3、扁炒至焦黄4、放入冰糖...
- 19196
![王氏红烧肉怎么做-王氏红烧肉的做法]( "王氏红烧肉怎么做-王氏红烧肉的做法")
- 食材明细主料猪肉（700g）辅料老抽（少许）葱（少许）大料（一块）冰糖（少许）料酒（少许）姜（适量）蒜（适量）甜味（口味）烧（工艺）一小时（耗时）神级（难度）王氏红烧肉的做法步骤1、葱切断姜切片大料2、煮半个小时先大火后小火在没有压力过的情况下汤底留下放入料酒少许大料葱段姜片3、炒香4、肉放里炒至八分熟5...
- 27935
![毛氏红烧肉的制作过程是怎样的-毛氏红烧肉是哪个地方的菜]( "毛氏红烧肉的制作过程是怎样的-毛氏红烧肉是哪个地方的菜")
- 毛氏红烧肉大概是大部分人都十分热爱的美食，那么对于毛氏红烧肉是哪个地方的菜?毛氏红烧肉的制作过程?也是需要有所了解的，因此我想带领大家了解下，因为对于增长知识，以及后期自己制作或品尝美食的时候会有一定的见解。一、毛氏红烧肉是哪个地方的菜毛氏红烧肉属于湘菜，也可以...
- 8791
![毛氏红烧肉怎么做]( "毛氏红烧肉怎么做")
- 一说到红烧肉，相信大家都不陌生吧，可能在记忆中，妈妈做的红烧肉是最好吃的，同时红烧肉的味道也代表着家乡的味道，非常值得人怀念。那么，大家知道毛氏红烧肉怎么做吗？毛氏红烧肉之所以好吃就是因为它独特的酱料，下面就让我们一起来看一下吧。毛氏红烧肉怎么做1.做法一(1)准备肥瘦...
- 21749
![毛氏红烧肉放酱油吗]( "毛氏红烧肉放酱油吗")
- 不放。毛氏红烧肉，深受毛主席的喜爱，遍布全国的毛家餐馆都用红烧肉来作为招牌菜。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，它的色泽全是靠糖色烧制出来的，不加酱油是因为毛主席在生活中不吃酱油。没有酱油做出来的毛氏红烧肉，色泽红润，肥而不腻。...
- 14582
![毛氏红烧肉是甜的还是咸的]( "毛氏红烧肉是甜的还是咸的")
- 甜的。毛氏红烧肉甜而不腻，口感非常的美味。毛氏红烧肉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存，用保鲜膜密封的目的是避免其他的食物和红烧肉发生串味。在制作红烧肉的时候，火候不能过大，中小火焖煮15~20分钟即可。...
- 26292
![张氏红烧肉怎么做-张氏红烧肉的做法]( "张氏红烧肉怎么做-张氏红烧肉的做法")
- “冬季进补，来锅红烧肉，甜而不腻，很下饭的一道菜哦”食材明细主料五花肉（700g）白酒（50g）盐（适量）八角（适量）冰糖（适量）香叶（适量）辅料老抽（适量）开水（适量）咸甜（口味）炖（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）张氏红烧肉的做法步骤1、肉切大块放盐2、放适量白酒3、用手抓匀腌制十分钟4、下锅炒冰糖至起泡5、腌...
- 15293
![毛氏红烧肉辣不辣]( "毛氏红烧肉辣不辣")
- 不辣。毛氏红烧肉虽然属于湘菜，却并不是以辣味为主导。在制作过程中会放少许辣椒，但其中还加了白糖等调味料，所以最后的成菜味道是甜中带咸，咸中有辣，并不会给人很强烈的辣味刺激。毛氏红烧肉不同于其他红烧肉的点在于不会放酱油，颜色是由糖色产生的，肉块也比较大。...
- 21215
![毛氏红烧肉是湘菜吗]( "毛氏红烧肉是湘菜吗")
- 是。毛氏红烧肉就是红烧肉在湖南的做法，也叫湘式红烧肉，因为毛主席爱吃，因此而得名毛氏红烧肉。制作毛氏红烧肉的主要原料是猪五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等调味料进行调味。毛氏红烧肉浓油赤酱的形成，都来自冰糖炒的糖色，不加酱油。...
- 9235
味味甜
